Bizcocho de San Esteban
Ingredientes
(estupendo bizcocho para tartas)
- 6 ó 7 huevos
- 450 g de azúcar
- 225 g de harina
- Sal
- Mantequilla y harina para el molde
Elaboración:
Cortar trozos de papel de aluminio para que sirvan de tapa del molde.
Untar de mantequilla y enharinar el molde y la “tapa” de papel de aluminio.
Calentar el horno a 180º arriba y abajo, con la parrilla a media altura.
Echar las claras de los huevos en un
recipiente grande con una pizca de sal y levantar a punto de nieve
hasta que llegue a separarse la masa de las paredes del recipiente
(mucho punto de nieve). Incorporar el azúcar de una vez y remover a
velocidad lenta o a mano hasta que se disuelva completamente en las
claras. Añadir las yemas de una vez y volver a remover. Después, añadir
la harina lentamente y, de nuevo, remover.
Verter la mezcla en el molde hasta un poquito más de la mitad de su altura.
Poner la “tapa” del molde de papel de aluminio de modo que quede bien cerrado por los lados.
Introducir en el horno. Dejar cocer 30
minutos. Sacar y comprobar que se ha hecho por el centro: introducir un
cuchillo y sacarlo (tiene que salir limpio, sin líquido pegado).
Cuando se haya templado, introducirlo en una
bolsa de plástico transparente, para que no se seque, hasta que se
enfríe. Después, espolvorear con azúcar glas y volver a guardar en una
bolsa de plástico transparente.
Empanadas de cabello de ángel
Dulce típico de Semana Santa
Ingredientes:
- 1 kg de harina
- ½ l de aceite
- ¼ l de agua templada
- 1 copita de aguardiente
- Sal
- Cabello de ángel
- 1 kg de cirigallote limpio
- ¾ kg de azúcar
- Ralladura de limón
Elaboración:
Cocer el cirigallote y el azúcar. Incorporar la ralladura de limón. Seguir cociendo durante 2 horas a fuego lento.
Mezclar en un recipiente el aceite, el agua y
la sal. Remover bien e incorporar la harina. Se vuelve a amasar. Con
la masa hacer formas en círculo y rellenar con el cabello de ángel.
Cerrar como una empanadilla. Cocer en el horno precalentado durante 35
minutos.
