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Este postre es del blog de San Esteban de Chema Mancebo pero lo recuerdo porque  creo que era muy tipico en todo el valle del tietar. Mi madre solia hacerlos cuando tenia la leche apropiada (leche de vaca o cabra recien parida que son los calotros). Mejor rebajarlos con leche en vez de agua quedan mas suaves.

Calostros

Ingredientes:

• 2 l de leche de cabra o vaca (después de parir)
  
• Azúcar
  
• Agua o leche 

 Elaboración:

 Vertemos la leche en una cazuela.
La rebajamos con un poco de agua o leche, al gusto.
Se pone a cocer la leche a fuego lento, sin que llegue a hervir si no se cortaría.
Cuando cueza, se añade el azúcar, al gusto también.
Hemos de remover hasta que los calostros queden finos.
Se dejan enfriar y se toman fríos.