Tortilla de espàrragos trigueros (del valle el tietar)

Tortilla de espárragos trigueros 

 

• 1 manojo de espárragos trigueros
  
• 4 huevos
  
• Pimentón de La Vera
  
• Aceite
  
• Ajos (cantidad al gusto)
  
• Sal

Se trocean los espárragos trigueros, una vez lavados, hasta su parte menos tierna.
Se fríen y con los dientes de ajos picados, dando unas vueltas.
Se añaden el pimentón y la sal al gusto.
Se baten los huevos, se mezclan con el sofrito de espárragos escurridos de aceite y se procede a cuajar la tortilla.